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1、煲汤时间越长,汤越有营养?非也。长时间加热会破坏维生素。
2、煲汤时先大火,再中火、再小火。
3、小火慢煲时,中途不能打开锅盖,也不能加水。
4、鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣。
5、忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。
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